不同蛋氨酸和半胱氨酸含量对肉鸡肠道功能的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第5期北京时间：

作者：陈志辉, 柴浩靓, 赵德鑫, 郁希龙, 徐良梅, 马得莹

单位：东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030

摘要：目的 在总含硫氨基酸（TSAAs）水平一致条件下，研究不同蛋氨酸（Met）与半胱氨酸（Cys）含量对肉鸡肠道抗氧化能力、炎症反应、屏障功能、组织形态及肠道微生物的影响。 方法 选取360只1日龄体重相近（41.38 g±0.69 g）的健康爱拔益加（AA）肉鸡，随机分为5组（A、B、C、D、E组），每组6个重复、每重复12只鸡；在TSAAs一致条件下，5组Met和Cys含量分别为0.34%和0.56%、0.40%和0.50%、0.45%和0.45%、0.49%和0.41%、0.53%和0.37%，试验期21 d。试验结束后，每个重复随机选取1只鸡采集回肠组织及内容物，测定抗氧化指标、炎性因子、屏障相关基因表达、肠道形态以及微生物多样性与组成。 结果 与A、B组相比，C、D和E组肉鸡回肠超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和总抗氧化能力（T-AOC）均显著升高（P<0.05），丙二醛（MDA）含量均显著降低（P<0.05）。与A、B组相比，C、D和E组肉鸡回肠白细胞介素-1β（IL-1β）与肿瘤坏死因子α（TNF-α）含量均显著下降（P<0.05），IL-10含量均显著升高（P<0.05）。与A、B组相比，C、D和E组肉鸡回肠紧密连接蛋白-1（ZO-1）、闭锁蛋白（Occludin）、闭合蛋白-1（Claudin-1）的基因表达量均显著升高（P<0.05）。与A组相比，其他各组肉鸡回肠绒毛高度均显著升高（P<0.05），E组肉鸡回肠绒隐比显著提高（P<0.05）。与A组相比，E组肉鸡回肠微生物香侬（Shannon）、辛普森（Simpson）指数显著升高（P<0.05），Beta多样性中Bray-Curtis距离显著减小（P<0.05）。非度量多维尺度分析（NMDS）中，A组肉鸡回肠肠道微生物点位与其他组分离，C、D和E组重叠较多，群落更稳定。门水平上，与A组相比，D和E组肉鸡回肠微生物厚壁菌门（Firmicutes）的相对丰度均显著升高（P<0.05），E组肉鸡回肠微生物拟杆菌门（Bacteroidetes）和放线菌门（Actinobacteria）的相对丰度显著升高（P<0.05）；属水平上，与A组相比，D、E组肉鸡回肠微生物大肠杆菌-志贺氏菌属（Escherichia-Shigella）和气单胞菌属（Aeromonas）的相对丰度均显著降低（P<0.05），而乳杆菌属（Lactobacillus）、节肢拟杆菌属（Candidatus Arthromitus）和梭状芽孢杆菌属1（Clostridium sensu stricto 1）的相对丰度均显著升高（P<0.05）。KEGG功能预测显示，E组肉鸡回肠微生物免疫系统、氨基酸代谢与能量代谢等通路富集高于A组。 结论 在TSAAs一致条件下，Met和Cys含量为0.53%和0.37%可显著增强肉鸡肠道抗氧化能力，减轻炎症反应，改善肠道形态与屏障功能，并优化肠道微生物多样性、组成及代谢功能。

关键词：肉鸡;蛋氨酸;半胱氨酸;肠道功能;肠道微生物

基金资助：国家重点研发计划项目(2022YFF0710500);中央引导地方科技发展专项项目(ZY04JD03)