铬的生物学功能及其在动物生产中的应用研究进展

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第5期北京时间：

作者：唐煌尧, 张伟, 魏浩, 王斐英, 廖小翠, 常雅琦

单位：1.四川新一美生物科技有限公司，绵阳 6226502.河南省农业科学院畜牧研究所，郑州 450002

摘要：铬是维持动物正常生命活动与机体健康的必需微量元素。作为葡萄糖耐量因子的组成成分，铬能提高胰岛素敏感性，促进血糖及氨基酸的吸收利用，调节脂肪代谢相关酶活性，降低血清胆固醇水平，从而影响动物体内的糖、脂肪及蛋白质代谢过程。此外，铬还能提高免疫球蛋白水平与抗氧化酶活性，调节机体免疫与抗氧化功能，改善动物健康状况。铬在缓解应激、改善动物生长性能、肉品质及繁殖性能等方面具有重要作用。由于有机铬的吸收率显著高于无机铬（10%~25% vs 1%~3%），饲料中常以有机形式补充铬。然而，有机铬在动物生产中的应用效果受铬来源、动物品种与生理阶段、基础饲粮铬含量、体内铬水平以及应激状态下铬排泄增加等因素影响，效果存在一定差异。因此，有必要科学认识并全面评价铬的作用。笔者首先介绍铬的基本特性及其吸收代谢过程，接着阐述铬在糖代谢、脂肪代谢、蛋白质代谢以及免疫与抗氧化方面的生物学功能，进而总结铬在猪、家禽、反刍动物及水生动物生产中的应用效果与潜在机制，最后指出当前应用存在的问题并对未来研究方向进行展望，以期为铬类饲料添加剂的高效开发与精准应用提供参考。

关键词：铬;应激;免疫和抗氧化能力;糖代谢;脂肪代谢;蛋白质代谢

基金资助：四川省知识产权专项资金项目(2024-ZS-00663);河南省农业科学院自主创新项目(2025ZC65)