哺乳动物味觉感受机制及其在反刍动物采食调控中应用的研究进展

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第6期北京时间：

作者：王云琴, 汤少勋, 李文微, 龙玲, 韩雪峰, 乔自林, 谭支良

单位：1.西北民族大学生命科学与工程学院，兰州 7300302.西北民族大学生物工程与技术国家民委重点实验室，兰州 7300303.中国科学院亚热带农业生态研究所，饲草种质高效设计与利用全国重点实验室，畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室，农业农村部中南动物营养与饲料科学观测实验站，动物营养生理与代谢过程湖南省重点实验室，长沙 410125

摘要：作为重要的外周感觉系统，味觉器官在动物识别、选择及摄取饲料的过程中发挥着不可或缺的调节功能。笔者系统综述了哺乳动物味觉器官的解剖结构及其相关的味觉感知分子机制，同时梳理了反刍动物味觉系统的研究现状与进展。在此基础上，重点探讨了味觉偏好对反刍动物采食行为的影响，以期为通过改善饲料适口性、有效提升反刍动物采食水平及生产性能的实践策略提供理论依据与参考。

关键词：反刍动物;味觉器官;采食量;味觉受体

基金资助：西北民族大学中央高校基本科研业务费专项资金-国家重大需求培育专项资金(31920240062);联合基金项目(U23A20234)