酵母硒饲喂肉牛对其生长性能、屠宰性能、硒沉积和抗氧化能力的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第7期北京时间：

作者：马文健, 杨金华, 逯振亮, 马宗瑞, 张彤彤

单位：1.山东省滨州畜牧兽医研究院，滨州 2566002.山东省阳信县福安清真肉类有限公司，滨州 2518003.山东农业大学，泰安 2710184.滨州市农业技术推广中心，滨州 256600

摘要：目的 探究在全混合饲粮中添加不同水平酵母硒对肉牛生长性能、屠宰性能、组织硒沉积及抗氧化能力的影响。 方法 选取体重相近（363.44 kg±31.77 kg）的12月龄西门塔尔牛75头，随机分为3组，每组25个重复，每个重复1头牛。对照组肉牛饲喂基础饲粮，2个试验组分别在基础饲粮中每头牛添加1.5和3.0 g/d酵母硒，试验期7个月。分别于试验开始和结束时称重，并记录每日采食量，测定生长性能；试验结束后，将所有试验牛屠宰，测定屠宰指标；采集血液，分离血清和采集背最长肌、背部皮下脂肪及肝脏样品测定硒含量，采集血浆样品测定生化与抗氧化指标。 结果 与对照组相比，饲粮中添加1.5和3.0 g/d酵母硒对肉牛生长性能均无显著影响（P>0.05）。与对照组相比，饲粮中添加1.5 g/d酵母硒可显著提高肉牛的胴体率（P0.05）。与对照组相比，饲粮中添加1.5 g/d酵母硒可显著提高肉牛血液中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性（P0.05）。 结论 在本试验条件下，饲粮中每头牛添加1.5 g/d酵母硒可显著提高肉牛屠宰性能及抗氧化能力，是综合经济效益与动物健康更推荐的添加水平。

关键词：酵母硒;肉牛;生长性能;屠宰性能;硒沉积

基金资助：滨州市牛肉高质高值深加工重点实验室项目;滨州市“揭榜挂帅”技术攻关项目(2025JBGS009);山东省科技特派员滨州市牛产业服务团