α-淀粉酶和多糖肉桂醛对荷斯坦阉牛生长性能、瘤胃组织形态及微生物区系的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第7期北京时间：

作者：罗丽, 辛杭书, 侯进焘, 丁耿芝, 郎梓乔, 孙晟霖, 卜也, 王春微, 许珊珊, 孙芳

单位：1.黑龙江八一农垦大学动物科学技术学院，大庆 1633192.黑龙江省农业科学院畜牧研究所，哈尔滨 1500863.东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 1500304.帝斯曼（北京）有限公司，北京 1000275.黑龙江省畜牧总站，哈尔滨 150069

摘要：目的 研究α-淀粉酶（α-amylase，AM）和多糖肉桂醛（polysaccharide-cinnamaldehyde，PC）对荷斯坦阉牛生产性能、瘤胃组织形态及微生物区系的影响，为育肥后期荷斯坦阉牛高效、健康的营养调控饲养方案提供理论依据。 方法 选取健康、体重相近（614.28 kg±42.61 kg）的16月龄荷斯坦阉牛21头，随机分为3组，每组7个重复，每个重复1头牛。对照组（CK）阉牛饲喂基础饲粮，AM组阉牛饲喂基础饲粮+0.6 g/kg AM，AM+PC组（APC）阉牛饲喂基础饲粮+0.6 g/kg AM+1.0 g/kg PC。试验期为75 d，包括15 d预饲期，60 d正试期。于正试期第1和60天测定试验牛体重，计算平均日增重。记录每头牛每天的采食量，计算干物质采食量和料重比。饲养试验结束后，牛全部屠宰，采集背最长肌，测定肌内脂肪含量。采集瘤胃上皮组织进行形态观察。收集瘤胃内容物，测定瘤胃液pH，并用于高通量测序分析瘤胃微生物组成，过滤后采集瘤胃液测定挥发性脂肪酸含量。 结果 与CK组相比，APC组阉牛背最长肌的肌内脂肪含量显著提高（P0.05）。各组阉牛瘤胃乳头高度无显著差异（P>0.05）；与CK组相比，AM组阉牛瘤胃乳头宽度、角化层厚度显著降低（P0.05）；与CK和AM组相比，APC组阉牛瘤胃pH显著升高（P<0.05）。与CK和AM组相比，APC组阉牛瘤胃中总挥发性脂肪含量具有降低趋势（P=0.055），异丁酸比例具有升高趋势（P=0.088）。在门、属水平，与CK组相比，APC组阉牛瘤胃中纤维杆菌门（Fibrobacteres）与纤维杆菌属（Fibrobacter）相对丰度均显著降低（P<0.05）。随机森林分析结果显示，白色瘤胃球菌（Ruminococcus albus）、产琥珀酸丝状杆菌（Fibrobacter succinogenes）、脱硫弧菌属D168（Desulfovibrio D168）是3组荷斯坦阉牛瘤胃中的差异标志物种。冗余分析（RDA）结果显示，乙丙比与白色瘤胃球菌、产琥珀酸丝状杆菌、脱硫弧菌属D168均呈负相关；白色瘤胃球菌与产琥珀酸丝状杆菌之间呈负相关。 结论 在本试验条件下，饲粮中单独添加0.6 g/kg AM对阉牛瘤胃组织形态参数有显著负面影响，但联合添加0.6 g/kg AM与1.0 g/kg PC，可有效改善阉牛瘤胃健康与发酵模式，并显著提升阉牛背最长肌的肌内脂肪含量。

关键词：α-淀粉酶;多糖肉桂醛;荷斯坦阉牛;瘤胃组织形态;肌内脂肪沉积;微生物区系

基金资助：黑龙江省肉牛产业协同创新与推广体系(2021-1492)