裂殖壶菌粉对鸡蛋中脂肪酸及含DHA脂质组成的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第7期北京时间：

作者：师家伟, 隆雪明, 张运强, 孙志良

单位：1.湖南农业大学动物医学院，长沙 4101282.湖南加农正和生物技术有限公司，长沙 4103293.湖南省兽药饲料监察所，长沙 410006

摘要：目的 探究蛋鸡饲粮中添加不同水平裂殖壶菌粉对鸡蛋脂肪酸组成、二十二碳六烯酸（DHA）含量及其在不同脂质类型中分布的影响，为开发DHA营养强化鸡蛋及优化蛋鸡饲粮配方提供科学依据。 方法 选取220日龄海兰褐蛋鸡1 536只，随机分为4组，每组4个重复，每个重复96只，其中对照组（CK）饲喂基础饲粮，试验组（A、B和C组）分别在基础饲粮中添加0.6%、1.2%和1.8%裂殖壶菌粉，预饲期7 d，正式试验期28 d。于第0、7、14、21、28天每个重复随机收取6枚鸡蛋，去壳后混匀，液氮冻存。采用气相色谱仪（GC）分析鸡蛋脂肪酸组成；另用液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）测定第28天鸡蛋中含DHA的脂质相对含量。 结果 GC分析结果显示，①饲粮添加裂殖壶菌粉显著改变了鸡蛋脂肪酸组成：饱和脂肪酸（SFA）、不饱和脂肪酸（UFA）含量显著变化（P<0.05），3个添加组ω-3 多不饱和脂肪酸（ω-3 PUFA）含量均显著升高（P<0.05），ω-6/ω-3 PUFA比值由对照组的34.48∶1降低至C组的7.45∶1（P<0.05）。②该菌粉能显著提高鸡蛋中DHA含量（P<0.05），28 d A、B、C组鸡蛋DHA含量分别达到137.84、187.99和246.10 mg/100 g，较对照组分别提高了321.63%、475.19%和652.89%（P<0.05）。LC-MS分析结果显示，添加裂殖壶菌粉显著影响DHA在鸡蛋脂质中的分布特征，与对照组相比，各添加组中性脂质、磷脂、鞘脂及甘油糖脂的相对含量均显著升高（P<0.05）；磷脂酰乙醇胺（PE）和磷脂酰胆碱（PC）含量显著升高（P<0.05）；含DHA的衍生脂质的相对含量则显著降低（P<0.05）。 结论 在本试验条件下，在蛋鸡饲粮中分别添加0.6%、1.2%、1.8%裂殖壶菌粉可使鸡蛋DHA含量分别达到《DHA营养强化鸡蛋》（T/SDAS 198—2020）团体标准中规定的A、AA、AAA等级DHA鸡蛋的要求；添加裂殖壶菌粉改变了鸡蛋脂肪酸组成，优化了ω-6/ω-3 PUFA比例，促使DHA更多地富集于磷脂、鞘脂等功能性脂质中。

关键词：裂殖壶菌粉;鸡蛋;二十二碳六烯酸;脂质

基金资助：国家自然科学基金(31572563)