番茄秧青贮工艺筛选及其体外发酵效果评价

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第7期北京时间：

作者：延美玲, 方帅, 王夕虎, 侯良忠, 杨玉霞, 郭同军, 张苏江

单位：1.塔里木大学动物科学与技术学院，阿拉尔 8433002.新疆维吾尔自治区畜牧科学院饲料研究所，乌鲁木齐 8300113.新疆草食家畜饲料生物技术重点实验室，乌鲁木齐 8300114.新疆呼图壁种牛场有限公司，呼图壁 831100

摘要：目的 筛选番茄秧青贮的最佳工艺（本研究中的“工艺筛选”特指对水分条件和添加剂类型的筛选与评价），评估不同处理条件的番茄秧青贮品质、营养价值和体外发酵特性。 方法 选用收获番茄后的新鲜番茄秧，将其调制至70%的基准水分，以此为基础，采用2因素随机试验设计，调整番茄秧原料含水量为70%、75%、80%和85%，添加菌剂+不同比例红糖（0、0.5%、1%、2%和4%）进行青贮，对照组不添加菌剂与红糖，共24个处理，每个处理3个重复，在室温下青贮60 d后分析各样品的营养成分、发酵品质、相对饲喂价值（RFV）和隶属函数，并通过体外产气试验评估番茄秧青贮和全株玉米青贮的体外降解特性。 结果 ①水分含量对番茄秧青贮的干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、粗脂肪（EE）、粗灰分（Ash）、可溶性碳水化合物（WSC）、RFV、pH、乳酸（LA）、乙酸（AA）、丙酸（PA）、丁酸（BA）含量和氨态氮/总氮（NH3-N/TN）均有极显著影响（P<0.01）；菌剂+不同比例红糖对番茄秧青贮的DM、CP、NDF、ADF、EE、Ash、WSC、RFV、pH、LA、AA、PA、BA含量和NH3-N/TN均有极显著影响（P<0.01），对番茄秧青贮的磷（P）含量有显著影响（P<0.05）。②水分含量为75%时，番茄秧青贮的CP、EE、钙（Ca）、WSC含量和RFV最高，NDF、ADF、Ash、pH、BA、PA、AA含量和NH3-N/TN最低，青贮效果最好；使用菌剂且无需额外添加碳源（红糖）时，番茄秧青贮的DM、CP、EE、Ca、WSC、LA含量及RFV最高，NDF、ADF、Ash、pH、BA、PA、AA含量和NH3-N/TN最低。③在体外产气试验中，75%水分+菌剂+无需额外添加碳源（红糖）处理的番茄秧青贮的理论最大产气量和DM降解率最高，NH3-N含量和pH最低。 结论 本试验条件下，番茄秧青贮时，无需额外添加碳源（红糖），仅控制水分含量为75%、添加菌剂即可获得最佳的青贮效果。

关键词：番茄秧;青贮;发酵品质;综合营养价值;体外评估

基金资助：新疆维吾尔自治区奶产业技术体系(XJARS-11);新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2024B04005)