添加剂对酱香型白酒糟好氧堆肥腐熟度及氮素损失的影响

来源：中国土壤与肥料杂志2025年第10期北京时间：

作者：郑博文，顾小凤，谭洪伟，芶久兰，江友峰，徐浩，宋南伶，魏全全，张萌，柳玲玲

单位：[1.贵州茅台酒厂(集团)循环经济产业投资开发有限公司，贵州 遵义 563000;2.贵州省白酒制造业创新中心，贵州 遵义 563000;3.贵州省农业科学院土壤肥料研究所，贵州 贵阳 550006;4.农业农村部贵州耕地保育与农业环境科学观测实验站，贵州 贵阳 550006;5.贵州省农业资源与环境工程技术研究中心，贵州 贵阳 550006]

摘要：酱香型白酒糟属于低碳氮比的原料，堆肥过程中氮素损失相对较高，堆肥周期较长。本研究以酱香型白酒糟为主料，设置了3个处理，分别为对照组纯酒糟(PL)、添加5‰的复合微生物菌剂(PLM)和添加5%的生物炭(PLB)，探究外源添加剂对好氧堆肥过程中氨排放、氮素损失、堆肥周期、堆肥效率及腐熟度的影响。结果表明，与PL处理相比，PLM和PLB处理提前1和2 d进入高温期(≥55℃)，高温期持续时间分别为12和13 d，较PL处理多1～2 d；以10和15℃为生物学零度，PLB较PL处理可缩短堆肥周期3.44～4.39 d。与PL处理相比，PLM和PLB处理可以改善堆肥的腐熟度。其中PLB处理在堆肥过程中pH变化较小，从12 d开始一直维持在7.13～7.29之间，利于微生物生长；与PL处理相比，PLM和PLB处理终点与初始碳氮比的比值分别提前6～12 d降到0.7以下，种子发芽指数达到70%以上，达到腐熟标准参数；堆肥结束时，PLM和PLB处理铵态氮含量的增加比例较PL处理分别少10.4和23.38个百分点；硝态氮含量的降低比例较PL处理分别少3.33和5.95个百分点；氨累积挥发量较对照分别减少10.81%和14.52%；全氮损失率较PL处理分别降低4.83和6.90个百分点。结果表明，由氨挥发引起的氮损失与堆肥积温呈极显著正相关性，两种添加剂通过调节堆体有机碳及碳氮比，从而影响堆体温度和堆肥积温，进而加快了堆体腐熟进程，减小了氨挥发速率、氨累积挥发量和由氨挥发引起的氮损失。

关键词：白酒糟;好氧堆肥;生物炭;微生物菌剂;氨挥发;氮损失

基金资助：基金项目:科研院所与企业合作项目(XHFW2022060)。