有机无机肥配施菌剂对葡萄园土壤、果实及葡萄酒品质的影响

来源：中国土壤与肥料杂志2024年第1期北京时间：

作者：张慧珍，张齐，高邦牢，缪成鹏，王群力，惠竹梅，王雪飞

单位：(1.西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西 咸阳 712100;2.杨凌职业技术学院，陕西 咸阳 712100;3.山西戎子酒庄有限公司，山西 乡宁 042100;4.陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心，陕西 咸阳 712100)

摘要：为了减少化肥施用量，充分发挥有机肥效应并有效提高酿酒葡萄果实品质，试验设置不施肥对照(CK)、100% 化肥(C1)、100% 有机肥(O1)、100% 有机肥+ 菌剂(O1B)、60% 化肥+40% 有机肥(C0.6O0.4)、60% 化肥+40% 有机肥+ 菌剂(C0.6O0.4B)6 个处理，除CK 外，各施肥处理的氮、磷、钾养分含量一致，研究不同处理对赤霞珠葡萄园土壤养分、果实及葡萄酒基本理化性质以及酚类物质积累的影响，分析土壤环境因子与葡萄及葡萄酒品质指标的相关性，以期为酿酒葡萄的科学高效施肥提供参考依据。结果表明:与CK 处理相比，O1 和C0.6O0.4 处理的土壤有机质、全氮、全钾、速效钾和可溶性有机碳含量分别提高30.22% 和70.65%、27.45%和31.37%、10.10% 和20.11%、438.93% 和491.60%。与C1 处理相比，有机肥配施菌剂处理(O1B、C0.6O0.4B)土壤有机质、全氮、全钾、速效钾含量分别提高了101.30% 和104.78%、27.45% 和47.06%、13.58% 和23.12%、2.23% 和15.81%。有机肥配施菌剂可显著提升葡萄园土壤肥力；与CK 相比，C0.6O0.4B 处理的葡萄果实总可溶性固形物、还原糖、糖酸比分别提高了4.93%、10.35% 和49.78%；葡萄酒酒度提高了6.67%、总酸含量降低了7.93%；果皮总酚和总花色苷含量分别提高了26.98% 和19.56%，葡萄酒总酚和总花色苷含量分别提高了11.13%和56.98%；冗余度分析和Spearman 相关系数表明，酿酒葡萄果实和葡萄酒品质指标的变化与土壤环境因子(有机质、硝态氮、铵态氮、速效钾、有效磷)密切相关，证实了生物菌剂和有机肥共施可提高酿酒葡萄品质。综合比较，施用有机肥及菌剂可以改善土壤性状及酿酒葡萄品质，进而提高葡萄酒口感和色泽品质，其中减施化肥配施有机肥和菌剂(C0.6O0.4B)效果最好。

关键词：有机无机肥配施;微生物菌剂;土壤;赤霞珠;葡萄酒品质;单体花色苷

基金资助：基金项目:陕西省重点研发计划项目(2023-YBNY-243，2022NY-113)；宁夏回族自治区重点研发计划项目(2023BCF01023)；国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-zp-6)。