叶面喷施硒对水稻籽粒中硒含量及形态的影响

来源：中国土壤与肥料杂志2022年第6期北京时间：

作者：沈方科，王亚萍，赵雪梅，范晓苏，李云春，顾明华，韦燕燕，周权能，何礼新

单位：(1.广西大学农学院，广西 南宁 530005;2.广西壮族自治区土壤肥料工作站，广西 南宁 530002)

摘要：为研究叶面喷施氨基酸螯合硒对水稻籽粒硒含量及形态的影响，以水稻品种百香 139 为材料，通过大田试验，在水稻破口期叶面喷施不同用量的氨基酸螯合硒，并在水稻拔节孕穗期、始穗期、扬花授粉期、灌浆期、蜡熟期 5个不同生育期叶面喷施 13.5 g/hm2(以硒计)的氨基酸螯合硒，在水稻成熟期测定、分析各处理组水稻地上部不同组织器官硒含量和籽粒硒形态。结果表明，喷施外源氨基酸螯合硒可提高水稻各器官硒含量，在适量范围内水稻植株各器官硒含量随着喷硒浓度的增加而提高；水稻籽粒中硒主要以硒代蛋氨酸存在，水稻籽粒中硒代蛋氨酸含量与总硒含量的变化规律相一致。喷施氨基酸螯合硒用量为 6.75、13.5、27.0 g/hm2 时水稻籽粒中硒含量分别为 0.168、0.431、0.439 mg/kg，均达到《富硒农产品硒含量分类要求》(DB45/T 1061-2014)的要求。拔节孕穗期至灌浆期喷硒处理水稻籽粒硒含量呈现增高趋势，灌浆期喷硒处理的水稻籽粒总硒含量最高，达到 0.320 mg/kg；水稻籽粒中硒代蛋氨酸含量占总硒含量的比例为 43% ～ 91%，硒代蛋氨酸含量占总硒含量的比例由大到小依次为:拔节孕穗期 >始穗期>扬花授粉期＝灌浆期>蜡熟期，硒代蛋氨酸比例随着施硒时期越靠近水稻成熟期越低，表明水稻叶片中硒的转化时间对稻米中硒形态有显著影响，提早喷施硒有利于有机态硒的形成，提高稻米中有机态硒的比例。在硒的生物强化生产富硒水稻中，水稻破口期叶面喷施氨基酸螯合硒的最佳用量为 13.5 g/hm2，在 5 个不同生育期喷施 13.5 g/hm2 的氨基酸螯合硒均能生产出富硒大米，且最佳喷施外源硒的时期为灌浆期。

关键词：水稻;氨基酸螯合硒;籽粒硒含量;硒吸收;硒代蛋氨酸

基金资助：基金项目:广西创新驱动发展专项(桂科AA17202044-5)；南宁 市 科 技 重 大 专 项(20172115-1)；广西创新驱动发展专项(AA17202038)。