混施微生物菌剂和有机肥对‘新红星’苹果解袋后果实品质的影响

来源：中国土壤与肥料杂志2021年第1期北京时间：

作者：刘洋洋，束怀瑞，陈伟

单位：(1.山东农业大学食品科学与工程学院，山东省高校食品加工技术与质量控制重点试验室，山东 泰安 271000;2.山东农业大学园艺科学与工程学院，山东 泰安 271018)

摘要：以5年生‘新红星’苹果果树为试材，探究不同施肥处理(T1，有机肥；T2，微生物菌剂+有机肥；T3，微生物菌剂；CK，对照)对‘新红星’苹果解袋后果实内在品质、呼吸速率、乙烯释放率、果实硬脆性及相关酶和基因表达的影响。结果表明，与传统单一施肥相比，施加含微生物菌剂的有机肥显著提高了果实可溶性固形物含量、可溶性糖含量及糖酸比。解袋后0～12 d果实呼吸速率及乙烯释放速率显著上升，12～15 d趋于平稳。果实解袋后第9、12、15 d，T2组果实可溶性固形物含量相对于CK组高出2.63%、5.89%、8.78%；可溶性糖高出6.89%、6.71%、12.86%；糖酸比高出15.85%、19.25%、17.08%，且差异显著。施加含微生物菌剂的有机肥处理(T2)显著提高了果实的总香气含量，其含量相对于CK、T1、T3组分别高出16.69%、9.06%、6.25%。混施微生物菌剂和有机肥有利于解袋后苹果果实着色，使果皮细胞排列紧密整齐，对提升果实脆度，减缓果实硬度下降具有重要作用。细胞壁关键酶果胶甲酯酶(PME)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性在解袋后一直处于上升状态，其中T2组PME、PG活性及MdPME、MdPG表达量均低于CK组，因此果实在解袋后保持较高的硬脆度。综上所述，混施微生物菌剂和有机肥(T2)对提高‘新红星’苹果果实品质及延长货架期具有重要作用。

关键词：微生物菌剂;苹果;果实品质;硬脆性;细胞壁酶活性;基因表达量

基金资助：基金项目:国家重点研发计划(2017YFD0200804-04)。