不同施锌量对酿酒葡萄“赤霞珠”锌含量及其品质的影响

来源：中国土壤与肥料杂志2020年第3期北京时间：

作者：张丽萍，周喜荣，张筠筠，王锐，孙权

单位：(宁夏大学农学院，宁夏 银川 750021)

摘要：以 4年生“赤霞珠( Cabernet Sauvignon)”葡萄为研究对象，进行连续 2年滴灌[0 kg/hm2(CK)、 24.5 kg/hm2(T1)、34.0 kg/hm2(T2)、43.5 kg/hm2(T3)、53.0 kg/hm2(T4)、62.5 kg/hm2(T5)]和转色期叶面喷施[0 kg/hm2(CK)、0.5 kg/hm2(T1)、1.0 kg/hm2(T2)、1.5 kg/hm2(T3)、2.0 kg/hm2(T4)、2.5 kg/hm2(T5)]两种方式配合施 EDTA-Zn的田间试验，探讨强碱性灰钙土(pH>8.5)补充锌肥对酿酒葡萄锌含量、生长和品质的影响。结果表明:与不施锌肥(CK)相比，施锌肥处理酿酒葡萄锌含量、粒径、穗长、百粒重和产量分别增加了 42.1%～78.7%、2.6%～28.2%、10.1%～22.3%、3.0%～ 8.8%和 17.2%～216.6%。同时，与不施锌(CK)相比，酿酒葡萄的单宁含量降低 42.0%～ 67.9%，花色苷、总酚、可溶性固形物和可溶性糖含量分别提高了0.7%～71.9%、5.0%～80.6%、9.3%～ 24.0%和 10.4%～29.4%，而可滴定酸含量除 T 4外没有显著增加。相关分析表明，锌含量与穗长、百粒重、粒径、产量、总酚和可溶性糖均显著相关。综合酿酒葡萄锌含量和品质分析得出 T 3处理效果最好。在宁夏贺兰山东麓石灰性土壤条件下，EDTA-Zn施用量 45 kg/hm2左右对于提高酿酒葡萄的锌含量、产量和品质较为适宜。

关键词：酿酒葡萄;EDTA-Zn;锌含量;品质

基金资助：基金项目:宁夏“十三五”重大科技项目(2018BBF02021)；现代农业产业技术体系建设专项资金项目(陈卫平 CARS-29-24)；国家科技改革与发展专项(106001000000150012)。