生姜硒营养特性研究

来源：中国土壤与肥料杂志2019年第1期北京时间：

作者：吕臣浩

单位：(1.华中农业大学微量元素研究中心,湖北 武汉 430070;2.建始县富硒大姜种植专业合作社,湖北 建始445300;3.湖北省建始县土壤肥料工作站,湖北 建始445300)

摘要：通过叶面喷硒研究了硒对生姜产量、各部位硒含量和累积分配及品质的影响,旨在探究生姜硒营养特性,为富硒生姜的生产提供依据。结果表明,外源施硒可显著提高生姜各部位硒含量,且对生姜的产量有显著影响。三叉期和膨大期喷施硒酸盐,生姜各部位硒含量分别是亚硒酸盐的 5.5～ 8.2倍和 2.8～ 4.1倍；喷施亚硒酸盐,姜皮硒含量均高于姜肉,喷施硒酸盐,姜肉硒含量高于姜皮。无论何时喷施何种硒源,硒在生姜中的有机转化率均可达到 57%以上,膨大期喷硒,生姜有机硒比例高于三叉期。喷硒处理下,生姜 Vc、还原糖和姜辣素含量均有提高,因此施硒对生姜品质有一定改善作用。

关键词：生姜;硒酸盐;亚硒酸盐;有机硒;品质

基金资助：基金项目:中央高校基本科研业务费专项资金项目(2662016QD015)；建始县特色作物减肥增效施肥技术研究与示范(2662018PY002)。