施用有机肥对番茄品质风味的影响
来源：中国土壤与肥料杂志2017年第2期北京时间：
作者：李恕艳，李吉进，张邦喜
摘要：番茄的品质和风味是决定番茄口感的重要因素。以不施肥作为对照，在等氮投入条件下，分别以普通有机肥、沼渣及精制有机肥（中量）作为供试肥料，研究了有机肥对番茄品质和风味的影响，其中精制有机肥共设置了3个施肥水平（分别为19、38和57 t/hm2的低、中和高量）。结果表明:施用有机肥后番茄产量增加了4.8%~14.4%，其中中量精制有机肥增产效果最好。施用有机肥尤其是中量精制有机肥可以显著增加番茄可溶性固形物、还原型维生素C、可溶性总糖等含量。番茄风味化合物主要以醛酮类、醇类及烷类为主。施用有机肥可以显著增加风味化合物的种类和数量，尤其是中量精制有机肥的施用，显著增加了番茄中醛酮类、酯类、酰肼、羟胺、有机酸等化合物。就番茄产量和品质而言，施用中量（38 t/hm2）精制有机肥是最佳施肥方案。
关键词：有机肥;番茄产量;番茄品质;番茄风味
基金资助：农业部绒毛用羊产业体系生产与环境控制研究室粪污处理与利用岗位；十三五重点研发计划“农业废弃物好氧发酵过程中碳氮转化损失规律与氨挥发调控技术研究”（2016YFD0800600-01）。
