响应面法优化采后生防菌梅奇酵母培养条件

来源：中国食品学报杂志2015年第1期北京时间：

作者：施俊凤; 孙常青; 王春生; 陈会燕; 田倩; 白云凤

单位：施俊凤; 孙常青; 王春生; 陈会燕; 田倩; 白云凤山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所;山西省农业科学院作物科学研究所;农业部黄土高原作物基因资源与种质创制重点实验室;,

摘要：为优化梅奇酵母的培养条件,研究不同温度、初始p H值和接种量对梅奇酵母生物量的影响。通过中心复合试验设计,构建3因素(温度、初始p H、接种量)5水平的响应面设计方法,建立梅奇酵母生长的活菌数与3因素的二次回归数学模型。结果表明:3因素对梅奇酵母的生长均有显著影响(P初始p H值>接种量;初始p H值与接种量之间存在显著的交互作用(P0.05);多元二次回归分析结果显示,温度、初始p H值、接种量与梅奇酵母菌生物量之间的回归模型高度显著(P<0.01)。统计分析确定梅奇酵母的最佳摇瓶培养条件为:温度26.1℃、初始p H 5.6、接种量1.2%。在此条件下,梅奇酵母活菌数的对数预测值为9.3912,验证试验所测浓度为2.56×109CFU/m L,换算为lg对数即为9.408,与模型相比,误差为0.19%。

关键词：梅奇酵母;响应面法;生物量;培养条件

基金资助：山西省科技攻关项目(20140311025-2); 山西省农业科学院博士基金(YBSJJ1414)