酸性木聚糖酶高产菌株的筛选及其液体发酵产酶条件优化

来源：中国食品学报杂志2015年第1期北京时间：

作者：王雅珍; 滕超; 朱运平; 熊科; 李秀婷; 孙宝国

单位：王雅珍; 滕超; 朱运平; 熊科; 李秀婷; 孙宝国北京工商大学食品学院;食品添加剂与配料北京高校工程研究中心;北京市食品风味化学重点实验室;,

摘要：为了获得能够利用玉米芯等农业废弃物作为碳源的酸性木聚糖酶高产菌株,降低产酶成本,对全国各地300余份土样进行了菌株筛选,获得1株以玉米芯作为碳源产酸性木聚糖酶青霉菌,菌株编号MA21601,初测该菌株所产木聚糖酶最适作用p H值范围4.0～4.5。通过对该菌株液体发酵条件优化,确定其最佳产酶条件是:60 mg/m L玉米芯,1.5 mg/m L硫酸铵,培养基初始p H值3.0～3.5,发酵温度25℃,转速125 r/min;发酵液终p H 1.27。菌株产酶趋势研究表明:菌株发酵第7天产木聚糖酶酶活力达到1 808 U/m L,是初筛酶活的361.6%。

关键词：青霉菌;酸性木聚糖酶;液体发酵;产酶优化

基金资助：国家自然科学基金项目(31371723;31201449;31071511); 国家“863”计划项目(2012AA021502); 北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR 20110872); 北京市属高等学校创新团队建设与教师职业发展计划项目(IDHT20130506)