葛根异黄酮类化合物提取工艺优化及其抗氧化活性研究

来源：中国食品学报杂志2015年第2期北京时间：

作者：罗秋水; 杜华英; 熊建华; 周志娥; 肖志辉; 伍云翔; 何悦铭

单位：罗秋水; 杜华英; 熊建华; 周志娥; 肖志辉; 伍云翔; 何悦铭江西农业大学食品科学与工程学院;,

摘要：目的:研究葛根异黄酮类化合物的最优提取工艺及其体外抗氧化能力。方法:在单因素试验的基础上设计正交试验,通过方差分析和多重比较确定最优提取工艺。以超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-苯基自由基(DPPH·)清除率测定法及还原力测定法评价异黄酮类化合物体外抗氧化活性。结果:最佳工艺条件是:提取时间1 h、料液比1∶20、提取温度80℃、乙醇体积分数50%。异黄酮类化合物在0～1mg/m L质量浓度范围具有较明显的抗氧化活性,并随着质量浓度的增加活性增强。其对超氧阴离子自由基的清除率达到57.1%,对羟基自由基的清除率达到52.04%,对1,1-二苯基-2-苯基自由基的清除率达到45.9%。结论:葛根中含有较多的异黄酮类化合物,具有体外抗氧化活性。

关键词：葛根;异黄酮类化合物;提取工艺;抗氧化性

基金资助：国家自然科学基金项目(31060226)