重组内切几丁质酶的纯化及其催化壳聚糖降解的研究

来源：中国食品学报杂志2015年第2期北京时间：

作者：于平; 徐真妮; 张蕾; 唐云平

单位：于平; 徐真妮; 张蕾; 唐云平浙江工商大学食品与生物工程学院;,

摘要：目的:研究重组内切几丁质酶的分离纯化及其催化壳聚糖制备壳寡糖的反应条件优化。方法:重组菌发酵液经PEG20000浓缩和DEAE-Sepharose FF离子交换层析后,测定总蛋白含量和内切几丁质酶活力。用纯化的内切几丁质酶催化壳聚糖制备壳寡糖,探讨其最佳的反应条件。结果:纯化的内切几丁质酶比活力41.34U/mg,纯化倍数2.49,酶总回收率89.63%。内切几丁质酶催化壳聚糖降解制备壳寡糖的最优化反应条件是:壳聚糖质量分数4%,p H7.0,温度30℃,时间12 h。结论:本研究结果为内切几丁质酶和壳寡糖的产业化应用奠定了良好基础。

关键词：内切几丁质酶;纯化;壳聚糖;反应条件优化

基金资助：浙江省自然科学基金项目(M303087); 浙江省科学技术厅重点项目(2006C23073); 杭州市科技局项目(20061133B26)资助