蛋白酶A敲除对酿酒酵母细胞抗辐射特性的影响

来源：中国食品学报杂志2015年第2期北京时间：

作者：蔡瑾; 冯宇; 戴忆宁; 董亚晨; 范琳琳; 何国庆; 陈启和

单位：蔡瑾; 冯宇; 戴忆宁; 董亚晨; 范琳琳; 何国庆; 陈启和浙江大学食品科学与营养系浙江省食品微生物技术研究重点实验室;,

摘要：蛋白酶A(PrA)是啤酒酵母体内一种重要的天冬氨酸蛋白酶,由PEP4基因编码。它能够催化细胞内蛋白质水解,参与液泡中多种酶的加工和成熟过程。本文考察了蛋白酶A对酿酒酵母的抗辐射性影响。以正常单倍体酿酒酵母菌株和敲除PEP4基因的突变菌株为研究对象,比较两者抗辐射的特性。试验结果表明:蛋PEP4基因的敲除对啤酒酵母的抗氧化酶,即超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)有显著影响。蛋白酶A的缺失和辐射导致突变株细胞内海藻糖的积累量大幅增加。

关键词：液泡蛋白酶A;酿酒酵母;抗辐射性

基金资助：科技部“863”科技计划专题项目(No.2007AA10Z315); 浙江省杰出青年基金项目(RI3C200003)资助