戊糖乳杆菌群体感应信号肽AIP的纯化及鉴定

来源：中国食品学报杂志2015年第3期北京时间：

作者：张香美; 张宝; 李平兰

单位：张香美; 张宝; 李平兰河北经贸大学生物科学与工程学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院;,

摘要：目的:对戊糖乳杆菌31-1的群体感应信号肽进行提取、纯化和鉴定。方法:经硫酸铵盐析、超滤、疏水层析、凝胶层析和RP-HPLC步骤纯化戊糖乳杆菌31-1的群体感应信号肽。用MALDI-TOF质谱测定纯化后的小肽AIP的分子质量,并用EDMAN降解法对其N端氨基酸测序。用组氨酸蛋白激酶抑制剂——氯氰碘柳胺验证其群体感应信号肽分子功能。结果:纯化的信号肽AIP的比活力达160 000 IU/m L,纯度提高了800倍。该小肽的分子质量为2 985.16 u。其N端前15个氨基酸序列为NH2-KSSAYSLQMGATAIK。氯氰碘柳胺所造成的戊糖乳杆菌31-1细菌素合成功能的缺失,不能通过添加小肽AIP而得以恢复,证实了小肽AIP的群体感应信号肽分子功能。结论:群体感应信号肽AIP的获得为戊糖乳杆菌31-1细菌素的发酵调控奠定了基础。

关键词：细菌素;戊糖乳杆菌;纯化;特性

基金资助：国家自然科学基金项目(31071591,31471707); 河北省高等学校科学技术研究项目(ZD20131091)