我国公众食品添加剂风险认知现状及影响因素

来源：中国食品学报杂志2015年第3期北京时间：

作者：陈思; 吴昊; 路西; 钟凯; 谢晓非; 李希琳; 罗晓静; 郭丽霞

单位：陈思; 吴昊; 路西; 钟凯; 谢晓非; 李希琳; 罗晓静; 郭丽霞国家食品安全风险评估中心风险交流部;北京大学心理系;,

摘要：目的:了解我国公众对食品添加剂的认知现状及影响因素,为食品添加剂风险交流提供策略支持。方法:采用随机抽样方法,对全国7省份城市和农村14个调查点进行自填式问卷调查。结果:我国公众对于食品添加剂有较高的风险认知,72.5%的受访者存在概念误区,将三聚氰胺等违法添加物视为食品添加剂。公众对食品添加剂风险的高感知,起到主导作用的是政府、企业在食品安全相关工作上的履职信任而非概念知识的缺乏。结论:要促进食品添加剂的科学认知,应以政府和企业信任培育为交流工作的核心策略目标,而在信任培育上,提升政府和企业的关心信任比能力信任更有效。

关键词：食品添加剂;风险认知;概念知识;机构信任

基金资助：教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目(12JZD033)