顶空固相微萃取结合GC/NPD技术分析芝麻香白酒中含氮化合物

来源：中国食品学报杂志2015年第4期北京时间：

作者：王柏文; 信春晖; 韩睛睛; 孙金沅; 黄明泉; 孙宝国

单位：王柏文; 信春晖; 韩睛睛; 孙金沅; 黄明泉; 孙宝国北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室;北京工商大学食品质量与安全北京实验室;山东扳倒井集团技术中心;,

摘要：以典型芝麻香型-芝麻香白酒为研究对象,采用顶空固相微萃取提取其挥发性成分,借助气相色谱-氮磷检测器对含氮化合物检测高效、专一性强的特点,建立了一种简单、快速检测芝麻香白酒含氮化合物的方法。顶空固相微萃取的最佳条件是:65μm PDMS/DVB萃取头,吸附温度40℃,萃取时间30 min,Na Cl质量浓度0.3g/m L。分析结果表明:共检测到28个色谱峰(RSN>3),通过标准品比对,定性出15种含氮化合物,包括10种吡嗪类化合物,3种吡啶类化合物,1种噻唑类化合物,1种其他类化合物。其中,4-甲基噻唑首次在芝麻香白酒中发现。

关键词：顶空固相微萃取;气相色谱-氮磷检测器;芝麻香型白酒;含氮化合物

基金资助：国家自然科学基金-青年科学基金项目(31301466);国家自然科学基金配套(市级)项目(19005418040); 北京市教委科技计划重点项目(KZ201410011015)