醋粉中12种有机酸快速同时检测

来源：中国食品学报杂志2015年第4期北京时间：

作者：王洁; 李艳杰; 陈继承; 陈银霞; 陈佳薇; 何国庆

单位：王洁; 李艳杰; 陈继承; 陈银霞; 陈佳薇; 何国庆福建农林大学食品科学学院;浙江大学食品科学与营养系;,

摘要：采用反相高效液相色谱法快速同时检测酿造醋粉中12种有机酸。检测条件:色谱柱为Grace有机酸柱（250 mm×4.6 mm,5μm）,以25 mmol/L KH2PO4缓冲溶液(含0.05%三氟乙酸、1.5%甲醇,（用磷酸调节p H值为2.3）为流动相,柱温45℃,检测波长217 nm。采用流速梯度洗脱:前15 min流速0.7 m L/min,17 min升至1.5m L/min,1.5 m L/min流速保持8 min,27 min流速降至0.7 m L/min,继续保持8 min,总运行时间35 min。结果 :在选定检测条件下,12种有机酸（草酸、酒石酸、甲酸、D-苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸、富马酸、丙酸、丁酸）得到快速同时分离,且线性关系良好（R2≥0.9989）,精密度高（RSD≤4.32%）,重复性好（RSD≤3.69%）,回收率在93.23%120.58%之间。结论 :该检测方法实现了醋粉中12种有机酸的快速同时检测,简便快捷,准确度高,重复性好,适于大批量样品的快速检测。

关键词：反相高效液相色谱;醋粉;有机酸;检测

基金资助：国家自然科学基金项目(31201350); 福建省海洋高新产业发展专项(闽海渔高新【2004】03号); 福州市科技计划项目(2013-N-47)