基于二维红外相关谱的模式识别技术判别掺杂牛奶

来源：中国食品学报杂志2015年第4期北京时间：

作者：杨仁杰; 刘蓉; 刘海学; 杨延荣; 董桂梅; 张伟玉

单位：杨仁杰; 刘蓉; 刘海学; 杨延荣; 董桂梅; 张伟玉天津农学院工程技术学院;天津大学精密测试技术及仪器国家重点实验室;天津农学院农业分析测试中心;,

摘要：将二维相关谱与化学计量学结合实现掺杂牛奶与纯牛奶的判别分析。配制40个掺杂尿素牛奶、40个掺杂三聚氰胺牛奶和80个纯牛奶样品,在室温下采集各样品的一维红外光谱。以掺杂物浓度为外扰,分别构建了900～1 700 cm-1和900～1 200 cm-1vs.1 200～1 700 cm-1同步红外二维相关谱。在此基础上,分别建立了基于两个区间相关谱掺杂牛奶的多维偏最小二乘判别模型,并与传统一维的偏最小二乘判别模型的分析结果进行对比分析。结果表明:基于900～1 200 cm-1vs.1 200～1 700 cm-1二维相关谱模型优于900～1 700 cm-1二维相关谱模型,相关谱的多维偏最小二乘判别模型优于传统一维谱的偏最小二乘判别模型。

关键词：二维红外相关谱;掺杂牛奶;模式识别;判别模型

基金资助：国家自然科学基金项目(31201359;81471698); 天津市自然科学基金项目(13JCYBJC25700;14JCYBJC30400)