柑桔鲜果皮中类黄酮含量比较与分析

来源：中国食品学报杂志2015年第5期北京时间：

作者：张菊华; 李志坚; 单杨; 刘伟; 杨慧; 黄绿红

单位：张菊华; 李志坚; 单杨; 刘伟; 杨慧; 黄绿红湖南省农业科学院农产品加工研究所;,

摘要：目的:探明柑桔鲜果皮中柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、橙黄酮、川陈皮素和桔皮素6种主要类黄酮含量。方法:建立柑桔鲜果皮中6种类黄酮检测方法,测定宽皮柑桔、橙类、柚类及杂柑类56个柑桔鲜果皮中类黄酮含量。结果:宽皮柑桔和橙类中橙皮苷含量丰富,最高可达13.00 g/kg;椪柑、砂糖桔、南丰蜜桔、贡柑、瓯柑的多甲氧基黄酮含量较高,平均含量超过1.000 g/kg;胡柚和臭皮柑黄酮组成相对丰富,含所测的6种黄酮组分。对柑桔皮类黄酮含量指标进行主成分分析,选出2个主成分,其较全面地反映柑桔皮类黄酮的主要信息。聚类分析将56个柑桔品种分为6类,果皮类黄酮分布特征与柑桔品种密切相关。结论:研究结果可为柑桔功能性成分的综合利用、相关产品的品种溯源以及柑桔品种分类、杂种初筛等提供技术支撑。

关键词：柑桔;鲜果皮;类黄酮含量;主成分分析

基金资助：“十二五”农村领域国家科技计划课题(2012BAD31B00)