RP-HPLC柱后衍生法检测干酪中6种生物胺

来源：中国食品学报杂志2015年第5期北京时间：

作者：郭雯; 郑冬梅; 李晓东; 张宏伟; 孙爱杰; 王建平

单位：郭雯; 郑冬梅; 李晓东; 张宏伟; 孙爱杰; 王建平东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院;黑龙江飞鹤乳业有限公司;,

摘要：目的:建立干酪中6种生物胺的高效液相色谱-柱后衍生检测方法。方法:采用高氯酸提取干酪中生物胺,以邻苯二甲醛（OPA）为柱后衍生试剂,高效液相色谱-柱后衍生-荧光法检测。采用Agilent Eclipse XDBC18色谱柱;流动相A为乙酸钠-辛烷磺酸钠溶液,流动相B为乙酸钠-辛烷磺酸钠和乙腈混合溶液,流速1.0m L/min,梯度与等度相结合洗脱方式;柱温40℃;荧光探测器激发波长330 nm,发射波长465 nm;衍生剂流量0.3 m L/min,衍生池温度45℃。结果 :采用本洗脱程序,40 min内6种生物胺完全分离;衍生剂OPA质量浓度0.4 mg/m L,流速0.3 m L/min时衍生效果最佳;6种生物胺标准曲线具有良好的线性关系（R2>0.9982）,平行样品相对标准偏差（RSD）<3.8%,方法稳定性良好,6种生物胺样品平均回收率89.25%103.09%。结论:本法样品预处理简便,灵敏度高,重复性好,准确性高,适合检测干酪中的生物胺。

关键词：干酪;生物胺;反相高效液相色谱法;柱后衍生法

基金资助：国家科技部“十二五”科技支撑计划项目(No.2012BAD12B00-5)