调控爪哇正青霉生物合成8-异戊烯基柚皮素的关键酶鉴定及性质研究

来源：中国食品学报杂志2015年第5期北京时间：

作者：董亚晨; 张俊; 傅明亮; 范琳琳; 徐德钦; 陈启和

单位：董亚晨; 张俊; 傅明亮; 范琳琳; 徐德钦; 陈启和浙江大学食品科学与营养系;浙江省丽水学院化学与生命科学学院;,

摘要：采用对硝基苯酚法建立爪哇正青霉生物转化合成8-异戊烯基柚皮素体系中O-脱甲基酶酶活的分光光度测定方法;研究生物催化合成8-异戊烯基柚皮素的过程;采用3种经典的细胞色素P450酶抑制剂对P450酶和生物转化反应之间的关系进行鉴定;研究O-脱甲基酶的酶学性质。研究结果表明,生物转化体系中O-脱甲基酶酶活力在第4天达到最大值,其最适反应温度60℃,最适p H 8.0。

关键词：O-脱甲基酶的酶;8-异戊烯基柚皮素;生物转化

基金资助：浙江省自然科学基金项目(No.Y12C200022); 浙江省杰出青年基金项目(RI3C200003)