甜味蛋白Brazzein在乳酸乳球菌的表面表达及鉴定

来源：中国食品学报杂志2015年第5期北京时间：

作者：王长远; 刘祎婷; 张丽萍; 姚笛

单位：王长远; 刘祎婷; 张丽萍; 姚笛黑龙江八一农垦大学食品学院;齐齐哈尔疾病预防防控中心;,

摘要：为了提高甜味蛋白Brazzein的产量及甜度,将第29位的天冬氨酸、第31位的组氨酸和第41位的谷氨酸突变为赖氨酸、丙氨酸、赖氨酸,然后结合乳酸乳球菌密码子偏嗜性,对甜味蛋白编码序列进行优化。将优化的Brazzein基因克隆入表面表达载体p NZ8112,构建甜味蛋白Brazzein的乳酸乳球菌表面表达系统。通过SDSPAGE、免疫印迹及免疫荧光等方法验证甜味蛋白Brazzein成功表达于乳酸乳球菌表面,这为甜味蛋白Brazzein的商品化开发奠定基础。

关键词：甜味蛋白;Brazzein;乳酸菌;表面表达

基金资助：黑龙江省自然科学基金项目(QC2011C028)