响应面法优化高压均质提取椪柑渣中可溶性膳食纤维及抗氧化活性研究

来源：中国食品学报杂志2015年第5期北京时间：

作者：王磊; 袁芳; 向俊; 高彦祥

单位：王磊; 袁芳; 向俊; 高彦祥中国农业大学食品科学与营养工程学院;,

摘要：以椪柑渣为试验原料,采用响应面分析法(RSM)建立了高压均质(HPH)提取椪柑渣中可溶性膳食纤维(SDF)得率的二次多项数学模型,验证了数学模型的有效性,探讨了均质压力、处理次数和物料温度对SDF得率的作用规律,优化提取工艺参数。结果表明:在压力37 MPa,处理8次,物料温度41℃条件下,SDF提取率高达43.86%。在最佳高压均质工艺条件下,经均质改性的可溶性膳食纤维(H-SDF)具有一定的还原能力,对·OH、O2-·和DPPH均表现出较强的清除能力,其IC50分别为7.89,6.87,6.17 mg/m L。采用高压均质提取椪柑渣中的SDF切实可行。

关键词：椪柑渣;可溶性膳食纤维;高压均质;响应面分析;抗氧化活性

基金资助：“十二五”湖南省科技重大专项(2011FJ1047); 中国博士后科研启动基金(2013BH029)