食品生物防腐剂产生菌门间远缘细胞融合研究

来源：中国食品学报杂志2015年第5期北京时间：

作者：张铁丹; 郭丽琼; 何伟东; 林俊芳

单位：张铁丹; 郭丽琼; 何伟东; 林俊芳华南农业大学食品学院;华南农业大学生物质能研究所;,

摘要：乳酸链球菌素(Nisin)和ε-聚赖氨酸是由微生物产生的安全的天然防腐剂,分别由乳酸链球菌和白色链霉菌产生。这两种生物防腐剂的抑菌效果不同,存在互补性。为了获得具有更广谱抑菌作用的优良性状的菌株,探索远缘细胞融合的可行性,以自主分离的ε-聚赖氨酸产生菌白色链霉菌YB12和Nisin产生菌NZ9700作为亲本菌株,通过原生质体融合技术将两个菌株进行门间的细胞融合;通过抗药性筛选、形态学观察、SRAP-PCR分子鉴定,成功获得两株稳定遗传的融合菌株。同时对融合菌株的抑菌活性进行了检测。

关键词：生物防腐剂;白色链霉菌;乳酸链球菌;原生质体;细胞融合

基金资助：广东省攻关项目(No.2010B011000016)