益生菌Lactobacillus plantarum P-8连续传代1000～2000代期间表型特征稳定性研究

来源：中国食品学报杂志2015年第5期北京时间：

作者：乌云; 赵亚荣; 孔亚楠; 马瑞芬; 张文羿; 张和平

单位：乌云; 赵亚荣; 孔亚楠; 马瑞芬; 张文羿; 张和平内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室;,

摘要：以1株益生乳酸菌P-8为研究对象,研究其表型特征的稳定性。以普通MRS培养基为培养基质进行长期连续传代,跟踪观测该菌株连续传代1 000～2 000代期间细胞形态、菌落形态、活菌数、浊度和菌株活力的变化情况。试验结果显示,乳酸菌P-8在1 000～2 000代期间细胞形态与菌落形态没有发生变化;活菌数与浊度均随培养代数的增加呈波动性变化(波动幅度较小),而其总数基本维持不变;菌株活力也随培养代数的增加呈波动性变化,且差异不显著(P>0.05)。研究表明,乳酸菌P-8的表型特征在长期传代(1 000～2 000代)过程中具有良好的稳定性。

关键词：益生菌;乳酸菌P-8;连续传代;表型特征;稳定性

基金资助：国家自然科学基金-青年基金项目(No.31201396)