一种新型聚γ谷氨酸-壳聚糖纳米可食膜的制备及特性研究

来源：中国食品学报杂志2015年第6期北京时间：

作者：武红伟; 林彬彬; 汪少芸; 林华香

单位：武红伟; 林彬彬; 汪少芸; 林华香福州大学生物科学与工程学院;光催化国家重点实验室培育基地;,

摘要：目的:安全无毒、可降解是消费者近年来对食品包装提出的新要求。以一种新型的天然聚合物聚γ谷氨酸为原料制备食品包装膜,通过添加壳聚糖与之形成聚电解质复合物,达到降低膜吸湿性,改善膜稳定性的目的。方法:通过考察CS与PGA的配比对复合膜各物理性能指标,包括水分含量(WC,%)、可溶性物质含量(TSM,%)、透光率(Tr,%)、水蒸气透过率【WVP,(g·mm)/(m2·d·k Pa)】、颜色、抗拉强度(TS,MPa)以及断裂伸长率(EB,%)的影响,确定CS的最佳添加量。结果:当CS以1∶3的比例添加到PGA溶液中,制得的复合膜具较好的物理机械性能。其WC(17.78±1.10)%,Tr%(70.77±0.38)%,TSM(42.85±1.05)%,WVP(1.63±0.07)g·mm/(m2·d·k Pa),TS(8.69±2.27)MPa,EB%(46.24±5.37)%。

关键词：聚γ谷氨酸;壳聚糖;纳米可食膜

基金资助：光催化国家重点实验室培育基地开放基金资助(038018); 国家自然科学基金项目(31471623); 福建省区域科技重大项目(2014N3005)