60Co-γ射线对赭曲霉毒素A辐照的降解效果

来源：中国食品学报杂志2015年第7期北京时间：

作者：彭春红; 周林燕; 李淑荣; 安凤平; 王丽; 李亚茹; 张乐; 魏明

单位：彭春红; 周林燕; 李淑荣; 安凤平; 王丽; 李亚茹; 张乐; 魏明北京农业职业学院食品生物技术学院;福建农林大学食品科学学院;中国农业科学院农产品加工研究所;,

摘要：采用60Co-γ射线对赭曲霉毒素A溶液进行辐照处理,研究辐照剂量、不同溶剂、初始质量浓度以及初始pH值对赭曲霉毒素A辐照降解效果的影响。试验结果表明:60Co-γ射线可有效降解溶液中的赭曲霉毒素A,降解率随着剂量的增大而增大。在水、乙腈、甲醇、双氧水4种溶液中,赭曲霉毒素A的降解速率依次为水>60%甲醇>18%双氧水>乙腈。在5 kGy时,100 ng/mL赭曲霉毒素A水溶液降解率在95%以上。在相同剂量下,初始质量浓度越低越有利于赭曲霉毒素A的降解。溶液的pH值对赭曲霉毒素A的降解有明显的影响,中性和碱性环境均能明显提高赭曲霉毒素A的降解率。综合可知,60Co-γ射线对碱性条件下低质量浓度的赭曲霉毒素A水溶液的降解效果最好。

关键词：赭曲霉毒素A;60Co-γ射线;辐照;降解;自由基

基金资助：国家科技支撑计划项目(2012BAD29B03)