响应面法优化超声辅助提取木耳黑色素

来源：中国食品学报杂志2015年第7期北京时间：

作者：潘磊; 辛卓霖; 刘波; 王笑颖; 杨天策; 李良

单位：潘磊; 辛卓霖; 刘波; 王笑颖; 杨天策; 李良东北农业大学食品学院;,

摘要：以木耳粉末为材料,通过单因素试验筛选出氢氧化钠浓度、超声功率、超声时间和料液比4个因素,再对后3个单因素进行Box-Behnken设计,采用响应面法优化超声波辅助提取木耳黑色素的工艺条件。试验结果表明,木耳黑色素的最佳提取工艺条件是:氢氧化钠浓度0.5 mol/L,超声功率348 W,超声时间9 min,料液比1∶21g/m L。此条件下木耳黑色素吸光度为0.787,比传统溶剂法提取黑色素的提取率高26.94%。超声波辅助提取木耳黑色素的方法准确,节约溶剂且提取率高。

关键词：木耳;黑色素;超声波;响应面设计

基金资助：黑龙江省教育厅面上项目(12531022)