茶花粉提取物对酪氨酸酶的抑制作用

来源：中国食品学报杂志2015年第7期北京时间：

作者：傅佳愈; 杨远帆; 倪辉; 彭文君; 董亚婷

单位：傅佳愈; 杨远帆; 倪辉; 彭文君; 董亚婷集美大学生物工程学院;厦门市食品生物工程研究中心;福建省食品微生物与酶工程重点实验室;中国农业科学院蜜蜂研究所;,

摘要：为研究茶花粉不同溶剂提取液对酪氨酸酶的抑制作用,以提取液对酪氨酸酶的抑制作用(IC50值)为指标,探讨溶剂体积分数、料液比、提取时间3个因素对茶花粉提取物酪氨酸酶抑制作用的影响,并对茶花粉各提取物中多酚及黄酮类化合物的含量与酪氨酸酶抑制活性进行相关性分析。试验结果表明:与甲醇和蒸馏水提取液相比,茶花粉乙醇提取液对酪氨酸酶的抑制作用最大(IC50值为2.07 mg/m L);茶花粉3种因素最优的提取条件是:乙醇体积分数80%,料液比1∶10 g/m L,提取时间5 min。相关性分析结果表明:茶花粉提取物的酪氨酸酶抑制活性和多酚、黄酮类化合物的含量呈中度正相关关系,相关系数分别为0.404,0.400,且均不显著(P>0.05)。

关键词：茶花粉;酪氨酸酶;黄酮;多酚;相关性

基金资助：国家蜂产业技术体系科研基金项目(30771636)