降解玉米中黄曲霉毒素B1的挤压工艺参数优化

来源：中国食品学报杂志2015年第8期北京时间：

作者：郑海燕; 魏帅; 郭波莉; 樊明涛; 魏益民

单位：郑海燕; 魏帅; 郭波莉; 樊明涛; 魏益民西北农林科技大学食品科学与工程学院;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室;,

摘要：以污染黄曲霉毒素的玉米为原料,采用Box-Behnken中心组合试验研究双螺杆挤压工艺参数。考察挤压膨化加工过程中挤压温度、物料水分、喂料速度和螺杆转速对黄曲霉毒素B1降解的影响。在此基础上对变量进行响应面分析,得出最佳挤压参数:机筒温度163℃、物料水分25%、喂料速度48 g/min和螺杆转速145 r/min。此条件下黄曲霉毒素B1降解率达39.6%。

关键词：玉米;黄曲霉毒素B1;挤压膨化;降解;响应面

基金资助：公益性行业(农业)科研专项经费课题(No.201203037)