天然植物提取液抑菌效果筛选及机理研究

来源：中国食品学报杂志2015年第9期北京时间：

作者：樊铭聪; 孙元军; 李文香; 寇兴凯

单位：樊铭聪; 孙元军; 李文香; 寇兴凯青岛农业大学食品科学与工程学院;,

摘要：为探讨中草药和香辛料等不同植物提取液的抑菌效果,通过离体抑菌试验,采用滤纸片法和菌饼柱法对甘草、连翘、花椒、桂皮及八角5种植物提取液抑制草莓主要致病菌青霉和毛霉的效果进行筛选;探讨抑菌效果优良的甘草和连翘提取液的抑菌机制。结果表明:甘草、连翘提取液均可降低草莓致腐病菌毛霉和青霉菌丝的生长量,增加菌丝细胞膜通透性,减缓培养液中蛋白质的消耗,抑制菌体蛋白的合成。甘草、连翘提取液通过破坏菌体细胞膜,使内容物外漏;提取液进入细胞后,通过破坏大分子物质结构或抑制蛋白的合成,扰乱菌体细胞正常的代谢和生理活动,达到其抑菌效果。

关键词：中草药;香辛料;毛霉;青霉;抑菌机制

基金资助：山东省自然科学基金项目(ZR2011CL009)