聚乙二醇法提取江蓠琼脂中的琼脂糖

来源：中国食品学报杂志2015年第9期北京时间：

作者：孙宁; 倪辉; 杨远帆; 张秋俊; 杨依青; 陈申如

单位：孙宁; 倪辉; 杨远帆; 张秋俊; 杨依青; 陈申如集美大学生物工程学院;福建省水产品深加工工程技术研究中心;厦门南方海洋中心经济海藻资源化利用及深加工实验室;,

摘要：琼脂是重要的海洋生物制品,我国主要利用江蓠为原料生产琼脂。琼脂糖是一种高附加值的琼脂深加工产品,目前普遍利用石花菜琼脂为原料生产琼脂糖,尚未建立江蓠琼脂生产琼脂糖的技术。本文用江蓠琼脂生产琼脂糖并测定其品质特征,探索江蓠琼脂的深加工技术。采用聚乙二醇法从江蓠琼脂中提取琼脂糖。在前期研究基础上,用正交试验优化得到琼脂糖的制备工艺:料液比1∶20,提取温度80℃,聚乙二醇浓度0.96 mol/L。在此条件下提取琼脂糖,其硫酸根含量0.33%,凝胶强度1 575 g·cm-2,透明度63.4%,凝固温度39℃,融化温度87℃,结晶紫电泳距离3.4 cm,聚乙二醇电泳距离0.6 cm,与Sigma琼脂糖的理化指标接近。该工艺原料来源广泛、工艺简单,对我国建立和发展琼脂糖工业具有重要的参考价值。

关键词：琼脂糖;江蓠琼脂;聚乙二醇法;工艺;品质

基金资助：厦门市海洋与渔业局科技项目(No.2012B6808)