超临界CO2萃取秋刀鱼内脏油和卵磷脂

来源：中国食品学报杂志2015年第9期北京时间：

作者：叶彬清; 王锡昌; 陶宁萍; 朱清澄; 花传祥

单位：叶彬清; 王锡昌; 陶宁萍; 朱清澄; 花传祥上海海洋大学食品学院;上海海洋大学海洋科学学院国家远洋渔业工程技术研究中心大洋渔业资源可持续开发省部共建教育部重点实验室;,

摘要：采用超临界CO2萃取技术从秋刀鱼加工废弃物内脏中先后萃取鱼油和卵磷脂。利用单因素和响应面分析法优化其工艺参数,得出最佳萃取条件。超临界CO2一次萃取鱼油,选择萃取压力、萃取温度和萃取时间3个主要因素,以鱼油得率为响应值,经优化的最佳萃取工艺条件是:萃取压力45 MPa,萃取温度55℃,动态萃取3 h。由响应面模型预测的鱼油得率为21.66 g/100 g（湿样）,实际值为22.0 g/100g（湿样）。以萃取过鱼油的内脏为原料进行二次萃取,选择萃取压力、萃取温度、夹带剂（无水乙醇）流速和萃取时间4个主要因素,以卵磷脂得率为响应值,优化的最佳条件是:萃取压力45 MPa、萃取温度50℃、夹带剂流速2.0 m L/min以及萃取时间2.5 h。由响应面模型预测的卵磷脂得率9.24 g/100 g（湿样）,实际值为9.2 g/100 g（湿样）。

关键词：秋刀鱼内脏;超临界CO2萃取;鱼油;卵磷脂;响应面

基金资助：国家科技支撑计划(No.2013BAD13B05)