红树植物桐花树提取物清除亚硝酸盐与阻断亚硝胺合成的体外评价

来源：中国食品学报杂志2015年第9期北京时间：

作者：黄晓冬; 李裕红; 戴聪杰; 李元跃; 黄晓昆

单位：黄晓冬; 李裕红; 戴聪杰; 李元跃; 黄晓昆泉州师范学院近海资源生物技术福建省高校重点实验室;福建省海洋渔业资源与生态环境重点实验室;,

摘要：在模拟人体胃液的条件下,以亚硝酸盐清除率与亚硝胺合成阻断率为指标,考察桐花树叶乙醇提取物、多酚提取物与总黄酮提取物对亚硝化反应的抑制作用。结果表明:在模拟胃液条件下,桐花树叶乙醇提取物、多酚提取物与总黄酮提取物均能不同程度地清除亚硝酸盐与阻断亚硝胺合成。6 mg/m L桐花树叶醇提取物处理3 h,亚硝酸盐清除率高达90.31%;14 mg/m L桐花树叶醇提取物作用3.5 h,N-亚硝胺阻断率为57.44%。8 mg/m L多酚提取物处理3 h,亚硝酸盐清除率达到100%。对NDMA合成阻断的最适条件:7 mg/m L多酚提取物处理3 h,阻断率可达82.20%。45 mg/m L总黄酮提取物作用5 h,亚硝酸盐清除率达到100%。对NDMA合成阻断的最适条件:35 mg/m L总黄酮提取物处理3.5 h,阻断率为75.40%。总体表现为桐花树多酚提取物的亚硝酸盐清除能力与亚硝胺合成阻断能力强于醇提取物与总黄酮提取物。

关键词：桐花树;乙醇提取物;总黄酮;多酚;亚硝酸盐;亚硝胺

基金资助：福建省自然科学基金项目(2015J01146); 福建省海洋渔业资源与生态环境重点实验室开放基金项目(fmfre2014011); 福建省教育厅科技项目(JA12278)