响应面优化辣根中总异硫氰酸酯及异硫氰酸烯丙酯水解制备工艺

来源：中国食品学报杂志2015年第10期北京时间：

作者：丁轲; 刘佳; 陈湘宁; 王宗义; 许丽; 郭振龙

单位：丁轲; 刘佳; 陈湘宁; 王宗义; 许丽; 郭振龙北京农学院食品科学与工程学院;食品质量与安全北京实验室;农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室;,

摘要：为获取辣根中总异硫氰酸酯及异硫氰酸烯丙酯的最优水解制备工艺,采用响应面设计优化反应工艺参数,研究p H值、料液比、反应温度和反应时间对总异硫氰酸酯及异硫氰酸烯丙酯含量的影响。通过中心复合试验设计,建立4因素5水平的响应面分析方法和回归模型。经Design-Expert软件分析数据,紫外分光光度法测定得到辣根中总异硫氰酸酯的最佳水解制备工艺条件为:p H 6.60,料液比1∶16.26 g/m L,反应温度44.12℃,反应时间1.76 h;HPLC法测定得到异硫氰酸烯丙酯的最佳水解制备工艺条件:p H 7.26,料液比1∶15.82 g/m L,反应温度48.98℃,反应时间1.52 h。验证试验中总异硫氰酸酯含量0.468%,异硫氰酸烯丙酯含量0.371%,均与模型预测结果相符。

关键词：辣根;总异硫氰酸酯;异硫氰酸烯丙酯;响应面;紫外分光光度法;高效液相色谱法

基金资助：北京市自然科学基金项目(14L00184); 北京市重点建设学科项目(PXM2009_014207_078172); 现代农业产业体系北京市叶类蔬菜创新团队建设项目