生鲜食品包装材料研究进展

来源：中国食品学报杂志2015年第10期北京时间：

作者：郜海燕; 陈杭君; 穆宏磊; 秦艳红; 房祥军; 楚文靖

单位：郜海燕; 陈杭君; 穆宏磊; 秦艳红; 房祥军; 楚文靖浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室;黄山学院生命与环境科学学院;,

摘要：随着人们对食品安全的高度重视和需求,现代食品包装材料的重要性日益突显。生鲜食品保鲜包装技术的开发、创新为满足现代食品消费提供可能和可行性,也为农产品采后保鲜产业化和物流品质保证增值提供了广阔空间。生鲜食品产业对包装材料的需求逐渐趋于安全、环保、健康和高效化。本文综述了普通保鲜包装材料、抗菌包装、可食性膜、纳米复合材料及其在生鲜食品保鲜领域中的应用,以及近年来国内外包装材料的研究与开发情况,指出生鲜食品包装材料存在的问题,并对其发展趋势进行了展望。

关键词：包装材料;生鲜食品;抗菌包装;可食性膜;纳米复合材料

基金资助：国家国际科技合作专项(2013DFA31450); 国家科技支撑计划课题(2015BAD16B06)