鱼丸中DHA含量测量不确定度评定

来源：中国食品学报杂志2015年第11期北京时间：

作者：张凤枰; 曹静; 杜雪莉; 刘耀敏; 王锡昌

单位：张凤枰; 曹静; 杜雪莉; 刘耀敏; 王锡昌通威股份有限公司检测中心;通威股份有限公司水产畜禽营养与健康养殖农业部重点实验室;上海海洋大学食品学院;,

摘要：对采用气相色谱内标法测定鱼丸中的二十二碳六烯酸(DHA)含量的测量不确定度进行评定。通过建立测定过程中各分量的数学模型,分析、识别不确定度来源。其不确定度主要来源于校正因子、样品称量、十一碳酸甘油三酯内标溶液、重复测定、回收率等因素。在对各不确定度分量进行量化的基础上,合成得到测定结果的标准不确定度。当鱼丸的DHA含量为170.2 mg/100 g时,其合成标准不确定度和扩展不确定度分别为2.7 mg/100 g和5.4 mg/100 g。重复测定引入的不确定度分量对总不确定度的贡献最大。十一碳酸甘油三酯内标溶液浓度及添加体积、回收率、校正因子带来的不确定度分量也不容忽视。试样称量对总不确定度的贡献最小。本研究结果为采用该方法测定鱼丸中DHA含量提供理论依据。

关键词：测量不确定度评定;气相色谱;内标法;二十二碳六烯酸(DHA);鱼丸

基金资助：四川省科技支撑计划项目(No.2011NZ0071)