冷冻胁迫对金黄色葡萄球菌亚致死及clfA,msrR毒力基因转录的影响

来源：中国食品学报杂志2015年第11期北京时间：

作者：索标; 居冉; 王娜; 谢新华; 潘治利; 范会平; 艾志录

单位：索标; 居冉; 王娜; 谢新华; 潘治利; 范会平; 艾志录河南农业大学食品科学技术学院;河南粮食作物协同创新中心;速冻面米及调制食品河南省高校重点实验室培育基地;,

摘要：通过测定-18℃冻藏条件下金黄色葡萄球菌亚致死及生理指标的变化规律,探究其冷冻亚致死及耐受机制。通过实时定量荧光PCR研究冷冻胁迫对亚致死金黄色葡萄球菌毒力基因clf A和msr R转录的影响。结果表明:-18℃下冷冻0～90 d,金黄色葡萄球菌活性细胞数目减少,亚致死率上升,电导率、蛋白泄漏量、细胞破损率和总糖含量均升高。冷冻90～180 d时,活细胞数目不再下降,电导率和蛋白泄漏量趋于平缓,总糖含量下降。实时定量荧光PCR结果显示亚致死金黄色葡萄球菌clf A msr R基因转录表达上调。本试验结果表明,在冷冻初期正常金黄色葡萄球菌因低温环境造成的细胞结构损伤而致死。90 d后存活的亚致死细胞可抵御冷冻胁迫,维持细胞形态及代谢,然而仍具有感染致病能力和耐药性。

关键词：金黄色葡萄球菌;冷冻胁迫;亚致死;毒力因子

基金资助：国家自然科学基金项目(U1204331); “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD37B07); 河南省科技攻关重点项目(152102110055); 郑州市重大科技专项(131PZDZX075)