葡萄籽多酚抑制血管紧张素转化酶活性的研究

来源：中国食品学报杂志2015年第11期北京时间：

作者：付正; 李霄雪; 王瑞艳; 陈亮; 李景明

单位：付正; 李霄雪; 王瑞艳; 陈亮; 李景明中国农业大学食品科学与营养工程学院;,

摘要：为了研究葡萄籽多酚对血管紧张素转化酶(ACE)活性的影响,选取赤霞珠、霞多丽和山葡萄3种葡萄籽,通过丙酮法回流提取葡萄籽总酚,采用调节p H结合溶剂萃取法分离得到中性酚和酸性酚。采用高效液相色谱法测定马尿酸生成量,以此评价总酚、中性酚和酸性酚抑制ACE的活性。将具有较高抑制活性的中性酚经C18固相萃取小柱分离得到3种组分(F1,F2,F3),高效液相色谱-质谱联用鉴定各组分的成分并比较抑酶能力。结果表明,葡萄籽的不同类型的多酚对ACE活性均有抑制作用,其抑制效果不同:中性酚的抑酶效果显著优于酸性酚,且与总酚相似。液质谱检测结果表明,F1为儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和异槲皮苷;F2为原花青素B1;F3为大分子质量聚合物。其中,F2的抑酶效果显著强于F1和F3。

关键词：葡萄籽;多酚;血管紧张素转化酶(ACE)

基金资助：现代农业产业技术体系建设专项(CARS-30); 公益性行业(农业)科研专项(201303076-03)