啤酒麦芽中极限糊精酶的分离纯化

来源：中国食品学报杂志2015年第12期北京时间：

作者：付燕秋; 管斌; 孔青; 赵旭乐; 余俊红; 董建军

单位：付燕秋; 管斌; 孔青; 赵旭乐; 余俊红; 董建军中国海洋大学食品科学与工程学院;啤酒生物发酵工程国家重点实验室;,

摘要：以发芽6 d的澳麦麦芽为原料,通过醋酸钠缓冲液萃取,硫酸铵分部盐析,Sephadex G-25凝胶过滤柱层析,DEAE Sepharose FF离子交换柱层析及Sephadex G-100凝胶柱层析,获得极限糊精酶,其比活力由3.40m U/mg提高到558.26 m U/mg,纯化倍数和回收率分别为164.2倍和16.5%。该酶经SDS-PAGE检测分子质量约为101.9 ku,IEF检测等电点p I约为4.66,并且电泳图谱均显示单一条带,说明该纯化酶达到电泳纯。

关键词：啤酒麦芽;极限糊精酶;分离纯化

基金资助：山东省自然科学基金项目(ZR2010CM050); 青岛市公共领域科技支撑计划项目(11-2-3-63-nsh)