高产红色素及糖化酶红曲菌株的诱变选育

来源：中国食品学报杂志2015年第12期北京时间：

作者：徐美爱; 林娟; 李亮; 徐凡; 王国增; 叶秀云

单位：徐美爱; 林娟; 李亮; 徐凡; 王国增; 叶秀云福州大学生物科学与工程学院;福建省海洋酶工程重点实验室;,

摘要：目的:通过诱变手段提高红曲菌株产色素能力和糖化酶活力。方法:采用平板稀释分离法从古田平湖红曲米中分离筛选到1株高产红色素和糖化酶的红曲霉菌株C26。以C26作为出发菌株,经紫外和紫外-Li Cl复合诱变两轮诱变,选育得到1株红色价和糖化酶活力明显提高的突变菌株183-3。结论:该突变株液态发酵红色价达138.30 U/m L,糖化酶活力达76.34 U/m L,分别比出发菌株提高了107%和51%;接种于大米中进行固态发酵,红色价和糖化酶活力分别达到7 512 U/g和1 337 U/g。结合形态学和ITS序列分析,鉴定183-3菌株为紫色红曲霉。

关键词：红曲色素;糖化酶;紫色红曲霉;诱变;鉴定

基金资助：国家农业部农业公益性项目(201303094); 国家科技部“863计划”课题(2013AA102101)