气调贮运摆放位置对荔枝保鲜品质的影响

来源：中国食品学报杂志2016年第1期北京时间：

作者：郭嘉明; 吕恩利; 陆华忠; 李亚慧; 方思贞

单位：郭嘉明; 吕恩利; 陆华忠; 李亚慧; 方思贞华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室;华南农业大学工程学院;,

摘要：为研究保鲜气调运输厢体内荔枝不同摆放位置对保鲜品质的影响,采用果蔬气调保鲜运输试验平台对淮枝荔枝进行气调贮藏。隔7 d对不同摆放位置的荔枝样品进行测试,测试指标为果皮褐变指数、质量损失率、果皮色差值、可滴定酸以及可溶性固形物含量,并结合厢体内的温度场、湿度场进行分析。试验结果表明:在贮藏期内,厢体内温度呈前低后高、上低下高分布;而相对湿度呈前高后低、上低下高分布。不同纵向摆放位置对无包装荔枝的果皮褐变指数、质量损失率影响较大,质量损失率自上而下逐步减小;处于厢体后部的荔枝的可滴定酸含量较前部和中部的荔枝要高;处于厢体中部的荔枝的可溶性固形物含量要比前、后部的荔枝低。本研究结果为果蔬贮运保鲜提供一定的参考。

关键词：位置;品质;气调;贮运

基金资助：现代农业产业技术体系建设专项基金(CARS-33-13); 国家自然科学基金项目(31101363)