产木聚糖酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究

来源：中国食品学报杂志2016年第1期北京时间：

作者：林小洪; 叶秀云; 王国增; 梁燕辉; 徐凡; 林娟

单位：林小洪; 叶秀云; 王国增; 梁燕辉; 徐凡; 林娟福州大学生物科学与工程学院;福建省海洋酶工程重点实验室;,

摘要：【目的】从不同来源的样品中筛选产木聚糖酶的菌株,并对其进行菌种鉴定和酶学性质研究。【方法】以自制木聚糖为唯一碳源,采用平板透明圈方法筛选产木聚糖酶的菌株,结合菌株的形态特征和16S r DNA序列分析鉴定菌种,并对菌株所产木聚糖酶进行酶学性质研究。【结果】筛选到的44株有透明圈的菌株中27株具有产木聚糖酶能力,其中B659菌株产酶能力最高;经鉴定B659菌株为同温层芽孢杆菌;B659菌株所产木聚糖酶的最适反应温度55℃,最适反应p H值6.5,在37℃、p H 8～10的条件下保温2 h,仍具有78%以上的酶活力以及较好的耐碱性。10 mmol/L K+和1mmol/L Fe2+对该酶具有促进作用,Mn2+、Cu2+和Co2+对该酶具有明显的抑制作用。【结论】筛选到具有较好耐碱性的木聚糖酶高产菌株——同温层芽孢杆菌B659。

关键词：木聚糖酶;筛选;鉴定;酶学性质

基金资助：福建省海洋高新产业发展专项项目(闽海洋高新[2013]20号); 农业公益性行业科研专项资助项目(201303094)