茶多酚和葡萄籽提取物对假单胞菌抗生物被膜的抑制作用

来源：中国食品学报杂志2016年第1期北京时间：

作者：朱军莉; 王慧敏; 王桂洋; 陆海霞; 励建荣

单位：朱军莉; 王慧敏; 王桂洋; 陆海霞; 励建荣浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室;渤海大学辽宁省食品安全重点实验室;,

摘要：研究茶多酚（TP）和葡萄籽提取物（GSE）对假单胞菌生物被膜形成的影响。采用结晶紫法、XTT法和银染法评价TP和GSE在不同质量浓度和不同添加时间下对假单胞菌抗生物被膜的作用。结果表明,2株铜绿假单胞菌能够形成被膜,其中1～3 d是快速形成期。随着作用质量浓度增加,TP和GSE对假单胞菌生长和生物被膜的抑制作用增强（P<0.05）,其MIC分别为1 mg/m L和2 mg/m L,在亚抑菌浓度仍表现明显的抗生物被膜作用（P<0.05）。1/2 MIC TP和GSE在被膜形成初期的12 h添加能显著抑制被膜形成（P<0.05）,其中0 h添加效果最佳,抑制率为55%67%;24 h后添加作用微弱,且TP和GSE不能清除成熟的生物被膜。TP和GSE处理组显著降低被膜菌的菌体活力（P<0.05）,并且处理组细菌胞外分泌物低于对照组。TP和GSE在亚抑菌浓度下表现出较强的抗铜绿假单胞菌生物被膜作用,主要通过影响假单胞菌初期的粘附。本研究为植物多酚在食品贮藏和保鲜的广泛应用提供理论基础。

关键词：假单胞菌;生物被膜;茶多酚;葡萄籽提取物;抑制

基金资助：国家自然科学基金项目(31271954); 浙江省自然科学基金(LY15C200001); 浙江省科技厅项目(2012C22049)